Новый технический регламент на молоко и молочную продукцию заставил хозяйства более тщательно контролировать качество молока. Спрос на счетчики соматических клеток за несколько месяцев увеличился в два раза. Имея возможность постоянно контролировать соматику, хозяйства могут более оперативно выявлять маститных коров и в результате повысить качество и сортность сдаваемого молока.
Контроль и уверенность
Новый технический регламент на молоко и молочную продукцию ужесточил требования к количеству соматических клеток в молоке. Если до декабря 2008 г. в молоке высшего сорта допускалось содержание соматических клеток не более 500 тыс. в см3, с декабря 2008 г. этот показатель уменьшился до 200 тыс. в см3.
Для сравнения: во многих странах Евросоюза к высшему сорту относят молоко, в котором количество соматических клеток не превышает 400 тыс. в см3, отмечает менеджер категории товаров качество молока и здоровья животных компании DeLaval Тимур Хабибуллин.
По его словам, производитель должен иметь возможность каждый день контролировать количество соматических клеток в сборном молоке, так как на основе этой информации он может принимать оперативные решения. Имея точные данные, производитель может поддерживать высокое качество молока, улучшать состояние вымени коров и контролировать распространение инфекции в стаде.
К примеру, если количество соматических клеток увеличивается, то в стаде есть проблема – больное животное или группа животных, соответственно, необходимо срочно принимать меры.
Контролируя этот параметр, молочное хозяйство может быстро начать лечение коровы и таким образом избежать ухудшения качества молока.
Во – многих хозяйствах проверка на «субклинику» делается только во время контрольной дойки – а ее обычно проводят один раз в месяц, – рассказывает Тимур Хабибуллин. – Зачастую превышение «соматики» обнаруживают уже по сигналу завода, который не принял молоко или понизил его сортность. Таким образом, отсутствие постоянного контроля над количеством соматических клеток приводит к потере качества молока и, как следствие, накладывает ощутимо большие затраты на хозяйство.
Чтобы избежать подобных ситуаций и ежедневно контролировать «соматику», используются специальные приборы – счетчики соматических клеток.
В Европе применение – подобных счетчиков распространено довольно широко, ими оснащены многие фермы, – продолжает Хабибуллин. – У нас же пока еще только в отдельных хозяйствах налажена работа по ежедневному использованию счетчиков соматических клеток. Из-за того, что практика использования таких приборов отсутствует, между заводами – переработчиками молока и производителями возникает множество конфликтных ситуаций, связанных с определением цены и качества молока.
Счетчики косвенного действия
Счетчики соматических клеток делят на приборы прямого и косвенного действия.
В приборах косвенного действия (вискозиметрических анализаторах) измеряется изменение вязкости молока при различных концентрациях соматических клеток.
Прибор фиксирует время вытекания молока, смешанного с препаратом Мастоприм, который разрушает оболочку соматических клеток, в результате молекулы ДНК поступают в раствор, повышая его вязкость.
Как правило, калибровочной жидкостью служит дистиллированная вода. Через один капилляр вытекает по очереди одинаковое количество молока с Мастопримом и воды. Разница во времени вытекания этих двух жидкостей дает показание количества соматических клеток в соответствии с градуировочной таблицей, основанной на ГОСТе.
Время вытекания молочной смеси возрастает с ростом концентрации соматических клеток, и эта зависимость количественно определена таблицей ГОСТа. Например, если молоко вытекло за 12 секунд, то показатель соматических клеток составляет около 90 тыс. СК/см3 (минимальное значение таблицы), а если за 58 секунд, то это уже 1500 тыс. СК/см3 (максимальное).
Счетчики косвенного действия представляет компания «КОСТИП»: счетчики «Соматос-М» и «Соматос» – и ВПК «Сибагроприбор»: счетчик «Соматос-мини». Эти приборы довольно просты в применении и не требуют высокой квалификации лаборантов. Счетчики работают от электросети, калибровка делается один раз в начале работы и занимает около трех минут, после того как прибор в течение 3-4 минут прогревается. Измерения каждой пробы также длятся около трех минут. Молоко берется из танка, машинной секции или доильного ведра мерным шприцем, и определяется количество соматических клеток по таблице ГОСТа для сборного молока. Погрешность таких измерений при правильной эксплуатации приборов составляет около 10–15%.
Диапазон цен на подобные счетчики колеблется от 30 до 40 тыс. руб. По мнению пользователей, большое преимущество этих приборов заключается в том, что они не требуют использования расходных материалов. К минусам относят необходимость постоянной тщательной промывки стеклянных составляющих прибора, так как при некачественной промывке происходит увеличение погрешности.
Когда через стеклянную колбу прогоняют по 50-60 – проб молока в день и не моют или плохо моют ее, то образуется молочный камень и колба становится непрозрачной, что приводит к дополнительным погрешностям. Это наиболее типичная ошибка хозяйств, – говорит директор фирмы «Костип», доктор технических наук профессор Борис Егиазаров.
Тем не менее применение таких счетчиков позволяет не только контролировать здоровье стада в целом, но и исключать конфликтные ситуации с переработчиками молока. К примеру, в агрофирме «Смоленское» Смоленской области с помощью «Соматос-Мини» удается всегда доказать свою правоту в спорах с заводом-покупателем. А Вологодский молочный комбинат, чтобы избежать конфликтов и увеличить качество получаемого молока, сам оснастил своих поставщиков приборами «Соматос-М». И, как сообщили химики-технологи лаборатории Вологодского молочного комбината, с внедрением счетчиков хозяйства стали более строго контролировать качество своей продукции и, не дожидаясь сигнала завода, уже видят по результатам анализа, какую партию отбраковать. В результате качество сдаваемого молока стало выше и конфликтные ситуации сократились в разы.
Когда раньше у нас такого прибора не было, мы и не – определяли количество соматических клеток, и нам указания давал только Вологодский молкомбинат по факту, – говорит главный зоотехник СХПК «Передовой» Татьяна Николаева. – А теперь мы каждый день делаем пробы, проверяем каждую машину, каждую секцию и дополнительно не только сборное молоко по трем фермам, но и молоко, которое сдает каждая смена доярок. Проще стало выявлять проблемы в стаде, и количество сдаваемого молока высшего сорта увеличилось на 5-10%.
По наблюдениям Бориса Егиазарова, с принятием нового технического регламента заказы прибора увеличились в 2,5 раза.
Мы этот прибор продаем более 10 лет, и – раньше в основном заказчиками были приемные пункты заводов, а теперь пошел интерес и в хозяйствах, – подтверждает Егизаров. – И за последние 2-3 месяца с помощью нашего прибора было решено около 50% конфликтов между поставщиками и переработчиками молока
В «Сибагроприборе» за последние 3 месяца отметили рост продаж более чем на 30%, и, по словам директора московского представительства этой компании Ольги Хлыстун, спрос нарастает.
Еще одним косвенным методом определения соматических клеток можно назвать принцип различной электропроводимости жидкостей. Известно, что при возникновении воспалительного процесса в вымени изменяется не только качественный состав молока, но и его физико-химические свойства, в частности электропроводимость. Для маститного молока характерно повышение содержания ионов хлора, что приводит к повышению его удельной электропроводности.
Но приборы, использующие этот метод, служат скорее индикаторами изменения количества соматических клеток в молоке, нежели точными счетчиками.
Этот же принцип закладывается и в поточное доильное оборудование. Так, в поточный счетчик молока включают функцию проверки на электропроводность молока. Счетчик устанавливается на каждое дойное место в доильном зале и проверяет электропроводность молока. Почти все производители доильного оборудования предлагают функцию проверки молока в потоке на электропроводность. Сигналы о том, что количество соматических клеток у данного животного повышено, поступают с помощью программы управления стадом. К примеру, программа управления Dairy Comp 305 производства компании Вou-Мatic позволяет после доения проверить все выдоенное стадо коров на количество соматических клеток и на следующую дойку отобрать животных с повышенным их количеством.
Счетчики прямого действия
В приборах прямого действия подсчет соматических клеток производится с помощью различных микроскопических методов, поэтому их называют счетчиками (цитометрами) прямого действия.
Самыми точными, но и самыми дорогостоящими можно назвать аппараты, основанные на методе лазерной поточной цитометрии, так как они напрямую подсчитывают количество соматических клеток.
Образец молока подается в прибор и смешивается с флуоресцентным красителем, для того чтобы окрасить молекулы ДНК соматических клеток. Маркированный образец пропускается сквозь очень узкий капилляр, где клетки выстраиваются в цепочку и попадают под лазерный луч. Флюоресценция окрашенных клеток усиливается на фотоумножителе, фиксируется и затем переводится в числовое значение соматических клеток.
Примером таких приборов можно назвать разработанный компанией Bentley Instruments (США) прибор для подсчета соматических клеток Somacount или счетчик соматических клеток «Фоссоматик 500» компании Foss Electric (Дания).
Эти системы имеют довольно внушительную цену – порядка 18-60 тыс. евро – и больше подходят для крупных лабораторий при заводах, к тому же в основном требуют специальной подготовки обслуживающего персонала.
Альтернативой таким приборам служит единственный еще пока на российском рынке счетчик соматических клеток DCC (DeLaval cell counter) производства шведской компании DeLaval, основанный на том же принципе прямого подсчета количества. С помощью этого инструмента можно за одну минуту непосредственно на ферме измерить точное количество соматических клеток в каждой доле вымени коровы, а также в молочном танке. Для этого в одноразовую кассету набирается проба молока, которая смешивается с реактивом, окрашивающим ядра соматических клеток. Далее кассета вставляется в счетчик DCC, внутри которого находится люминесцентный микроскоп, путем оптических измерений DCC высчитывает точное количество соматических клеток в 1 см3, и результат исследования выводится на дисплей прибора.
Погрешность измерений при этом методе, по оценкам специалистов компании DeLaval, составляет до 12% при 100 тыс. клеток/мл и до 7% при 1 млн клеток/мл. Данный прибор мобилен, его вес составляет 4,1 килограмма, прибор оснащен аккумуляторными батареями. Кроме того, он не требует калибровки и специальной подготовки.
К минусам можно отнести относительно высокую – порядка 3,5 тыс. евро – стоимость и постоянную потребность в расходных материалах (одноразовые кассеты стоимостью около 45 руб. /шт.).
По словам Тимура Хабибуллина, есть примеры, когда хозяйства окупали стоимость прибора за рекордно короткий срок – три месяца.
Представьте, что на одну болеющую клиническим маститом корову в–стаде приходится от 10 до 40 коров с невыявленной субклинической стадией мастита, – поясняет Тимур Хабибуллин. – Каждая больная корова является источником инфекции, и лечение коров только с клиническими признаками мастита не принесет ожидаемого результата – «соматика» в молоке высокая, а коровы вновь и вновь заболевают маститом. За период болезни и после клинического выздоровления потери молока на одну корову составляют в среднем 10-15% от годового удоя. А теперь допустим, что средняя продуктивность в хозяйстве – 6000 литров на корову в год, дойное поголовье – 500 коров. Если при помощи DCC мы выявили, что «соматика» в сборном молоке составляет 500 тыс. /мл, это означает, что от каждой коровы в стаде мы недополучили примерно 7% молока, или 420 литров в год. Теперь умножаем на количество голов и выясняем, что 21 тонна молока недополучена. Дальше посчитайте сами – сколько денег хозяйство потеряло.
В молочном хозяйстве «Труд» такой прибор окупили примерно за год, и благодаря постоянному контролю качества молока хозяйство не имеет проблем с маститом.
Мы теперь можем определить соматические клетки у себя, не ждем, – когда нам завод пришлет анализы, – подтверждает главный зоотехник ЗАО «Агротехника» Татьяна Крылова. – Это позволяет нам быстро реагировать на любые изменения качества и быстро находить маститную корову.
По словам Хабибуллина, спрос на покупку таких счетчиков за последние несколько месяцев увеличился на 20%. И основными заказчиками такого оборудования он называет хозяйства из «наиболее успешных молочных регионов» – Ленинградской, Вологодской, Московской областей и Республики Татарстан.
Необходимо понимать, что чем выше – продуктивность скота, тем выше риск заболевания маститом, – утверждает Хабибуллин. – И тем ответственнее нужно подходить к контролю здоровья стада. Если регулярно не отслеживать изменения количества соматических клеток, мы рискуем не выявить вовремя мастит. А это грозит не только колоссальным недополучением молока и потерей его качества, но и потерей самого животного.