Полезное растение: Кинза

Полезное растение: Кинза
КОРИАНДР (Coriandrum), или Кинза - однолетнее травянистое, перекрестноопыляющееся, пряное овощное растение семейства зонтичных. Родиной кориандра считается Средиземноморье, где он был известен более 1000 лет назад. Широко известен во многих странах, в России возделывается практически повсеместно, особенно популярен на Северном Кавказе. Биологические особенности. Кориандр требователен к освещению. На затененных участках затягивается созревание семян, снижаются урожай и содержание эфирного масла. Морозоустойчивость высокая. Семена прорастают при температуре 8-10 °С. Кориандр растение длинного дня, светолюбив. Культура относительно холодостойкая, молодые растения переносят заморозки до -5°С, в Краснодарском крае он хорошо перезимовывает и дает раннюю зелень. Вегетационный период на Кубани составляет 114-123 дня. Продолжительность основных фаз развития кориандра следующая (дни): посев - всходы - 15-20; всходы - стеблевание - 35-40; стеблевание - цветение - 16-20; цветение плодообразование 13-18; плодообразование-созревание-21-22. Растение засухоустойчиво, но на первой стадии своего развития, а также в период завязывания плодов потребность во влаге велика. Масса 1000 семян колеблется от 5 до 15 гр, всхожесть сохраняется 2-3 года.На различных этапах развития плоды кориандра имеют неодинаковый состав эфирного масла. На ранних фазах развития плода в его эфирном масле преобладают альдегиды. По мере развития и созревания плодов количество альдегидов убывает, а их место занимает линалоол, в последнюю фазу спелости в небольшом количестве появляются углеводороды, главным образом дипентен.Рано убранный кориандр содержит больше эфирного масла, тем не менее торопиться с его уборкой не следует, так как на ранних стадиях развития плодов в масле содержится много альдегидов, которые снижают его качество. Оптимальный срок уборки наступает тогда, когда большинство зонтиков на растении имеют плоды в стадии восковой спелости.Кориандр требователен к почвам. Хорошие результаты получают на рыхлой, хорошо проницаемой, богатой питательными элементами почве. Тяжелые глинистые почвы непригодны. Растение отзывчиво на удобрения, особенно на фосфорные и азотные.Размножение и агротехника. Размножается семенами. Лучшие предшественники - озимые, пропашные культуры и многолетние травы. Обработку почвы начинают с лущения стерни на глубину 6-8 см (сразу после уборки предшественника). Вспашку проводят на глубину 25-27 см. Под нее вносят суперфосфат - 400-500 кг/га, калийную соль - 150-200 и сульфат аммония - 100-150 кг/га. Способ сева - широкорядный с междурядьями 45 см. В зоне достаточного увлажнения и на чистых от сорняков полях может -быть сплошным. Сеют ранней весной или поздней осенью. Озимый посев позволяет получить урожай в два раза больше по сравнению с яровым. Семена заделывают на глубину 3-4 см. Норма высева - 10-15 кг/га. Для предотвращения развития болезней у растений семена протравляют. При уходе за посевами особое внимание обращают на борьбу с сорняками. Для этого применяют довсходовое и послевсходовое боронование боронами легкого и среднего типа. На широкорядных посевах с появлением всходов проводят шаровку междурядий на глубину 4-5 см, затем две культивации по мере появления сорняков. Сорняки обрабатывают до появления всходов культуры. Растение поражается рамуляриозом, мучнистой росой, тлями, клопами, зонтичной молью и др. Уборка урожая и хранение сырья. Плоды на растении созревают не одновременно, склонны к осыпанию. Поэтому урожай убирают, когда плоды побуреют на 40 %, а плодоножка еще не высохла.Скошенный кориандр дозревает в валках, и через четыре-пять дней при влажности плодов 15-16 % его обмолачивают комбайном. Семена сушат под навесом, очищают от примесей.Поскольку плоды легко повреждаются вредителями, их хранят в герметических сосудах. Если кориандр выращивают на небольших площадях, то после скашивания его связывают в снопы и оставляют на участке для дозревания и сушки. Урожайность плодов составляет 0,8-1,2 т/га.При хранении кориандра влажностью 20 - 21% только в течение 20 дней теряется 19,3% эфирного масла, 12% жирного масла и 18% белков и углеводов. Влажность при которой практически полностью прекращаются биологические процессы в кориандре и не изменяют качество сырья при длительном хранении, равна 10%.Очистка и сушка сырья перед складированием повышают выход и качество эфирного масла, создают условия для лучшего хранения, обеспечивают более эффективное использование складской емкости, повышают производительность технологического оборудования.Лекарственные свойства. Кориандр содержит витамины А и С. Его используют в качестве желчегонного, болеутоляющего, антисептического, противогеморройного, отхаркивающего средства. В индийской медицине семена растения применяют как мочегонное, желудочное и укрепляющее средство. Применение. Зрелые плоды кориандра содержат эфирное и жирное масла (соответственно 2 и 25 %), азотисто-экстрактивные вещества, крахмал, сахар и др. Эфирное масло служит исходным продуктом для получения линалоола, цитраля и других производных, используемых в производстве парфюмерных изделий и лекарств.Жирное масло применяют в мыловарении и текстильной промышленности. Из него получают олеиновую кислоту. Жмых идет на корм скоту.В пищевой промышленности семенами кориандра ароматизируют хлеб, печенье, колбасы, рыбные и овощные консервы. В кулинарии применяют как листья, которую у нас называют "кинза", так и семена.