Шкуросъемные машины представляют собой наиболее простую в конструктивном плане группу оборудования. Однако их появление в середине прошлого века стало заметным событием на рынке мясоперерабатывающего оборудования, поскольку шкуросъемные машины значительно облегчили и ускорили процесс отделения шкуры или мембраны с мясных кусков. Шкуросъемники есть на любом мясоперерабатывающем предприятии, а также в цехах крупных торговых организаций, реализующих отруба свежей свинины или говядины. Рассмотрим конструктивные особенности современных шкуросъемных машин, их возможности, а также основных производителей оборудования данного типа. Первую шкуросъемную машину в 1946 году разработал и воплотил в металле Рэй Таунсенд. Машина называлась шкуросъемник Townsend модели 27. С этого, собственно, и начинается история прославленной одноименной фирмы. С тех пор устройство шкуросъемных машин принципиально не изменилось. Да и сегодня шкуросъемные машины разных производителей мало чем отличаются в конструктивном плане
Базисная конструкция
Шкуросъемник состоит из прочной сварной рамы, которая призвана гасить вибрацию, установленных на ней зубчатого затягивающего барабана, ножа в регулируемом держателе (башмаке) и приводящего в движение шкурозатягивающий барабан электропривода. Снаружи станина обшита листами из нержавеющей стали, изолирующими подвижные элементы конструкции. В последнее время ведущие производители оборудования стараются проектировать стационарные и откидные корпусные панели таким образом, чтобы обеспечить полный доступ ко всем скрытым узлам (кроме электрики) и полостям для быстрого и удобного осуществления операций технического обслуживания и мойки оборудования.
Полуавтомат
В простейшем исполнении шкуросъемник не имеет транспортирующих конвейеров — манипуляции с мясным отрубом осуществляются оператором машины вручную. Единожды выставив зазор между ножом и затягивающим барабаном для всей партии сырья регулировочной рукояткой или нониусом, оператор может приступать к переработке сырья — каких-то сложных наладочных операций не потребуется, да и органы управления в виде нескольких рукояток, кнопки «старт/стоп», да ножной педали предельно просты. Далее оператору необходимо установить мясной отруб шкурой вниз на стол шкуросъменика перед режущей кромкой ножа. При продвижении мясного куска в строну лезвия, втягивающий барабан, расположенный под лезвием, захватывает шкуру и начинает за нее протаскивать кусок через нож. Оператору необходимо только равномерно прижимать отруб, все остальное сделает машина. Очищенный от шкуры кусок остается на столе, шкура же затягивается под нож и далее по наклонному желобу спадаетв приготовленную для нее тару. Подобные машины могут применяться в небольших цехах мясоперерабатывающих предприятий, а также в цехах крупных торговых сетей, реализующих свежее мясо. С учетом того, что оператору все-таки необходимо проделать определенные манипуляции с кусками мяса, чтобы снять с них шкуру или мембрану, такие простейшие машины называют полуавтоматическими шкуросъмениками.